食品产业链深度分工带来的信息不对称问题加剧了食品安全隐患，使食品安全规制体系的构建与完善成为必然选择。“健康中国”战略的推进，将食品安全治理提升至国家发展战略的重要高度，因此，科学评价当前食品安全规制效果、探索合理的效果提升路径，具有重要的理论价值与现实意义。本书以食品安全规制机构、食品企业、食品消费者三大主体为核心，构建多视角食品安全规制效果评价框架，并开展针对性实证分析：在规制机构视角下，食品安全规制效果与地区经济发展水平与规制效果呈现“U”行关系，目前我国的食品安全规制工作已经到达拐点右侧，呈现不断提升的趋势；在食品企业视角下，食品安全规制效果呈小幅提升态势但地区差距特征显著，其中地区间差距是导致总体差距的主要成因；在食品消费者视角下，消费者对食品安全的总体满意度略低于预期，其中，消费者对食品安全重点规制工作满意度、全过程规制效果满意度与总体满意度呈正向相关关系。基于上述研究结论，本书从规制机构主导作用发挥、食品企业安全供给能力提升、消费者安全消费意识与能力培育、食品安全社会共治格局构建四个维度，提出贴合我国实际的食品安全规制效果提升路径。